INGREDIENTS
per a sis persones:
vedella (tapa plana, cap de mort, etc. ) 1,800 Kg.
carreretes seques (cama-secs) 80 gr.
cebes 2
tomàquets madurs 5
farina 200 gr.
oli3 dl.
ametlles torrades 20 gr.
manat d’herbes: llorer, farigola, orenga
alls 3grans
carquinyolis 2
vi blanc 1 got
sal pebre
ELABORACIÓ
Deixeu els bolets en remull durant unes hores.
Talleula vedellaa bistecs petits, d’uns 40 gr. cada un.
Amaniu-los amb sali pebre, enfarineu-los i enrossiu-los amb oli ben calent. Reserveu-los en una cassola.
Amb l’oli restant sofregiu-hi les cebes i les pastanagues tallades a bocins mitjans; quan són ben sofregides afegiu-hi el manat d’herbes i els tomàquets a trossets. Deixeu-ho sofregir i espereu que es concentri. A continuació hi afegiu el vi blanc i deixeu reduir. b
Afegiu una cullerada de farina i ho barregeu tot bé. Després ho afegiu a la cassola amb la carn, ho cobriu amb aigua o brou i ho deixeu al foc fins que estigui quasi cuit.
Passeu la carn a una altra cassola. Coleu la salsa i poseu-la de nou sobre la carn.
Ho feu coure iho aneu escumant, a fi d’eliminar les impureses que vagi desprenent la salsa i els freixos que pugui tenir.
Escorreu els bolets, passeu-los lleugerament per la paella amb un rajolí d’oli i els tireu a la cassola, per tal que es vagin coent amb la vedella.
Feu una picada amb els alls, les ametlles i els carquinyolis.
Deixateu-la amb una mica de salsa i tireu-la a la cassola.
Tasteu el punt de sal, i ja teniu el fricandó a punt.
Nota: els cama-secs (dits també carreretes, carreroles, moxernons falsos, ets.) acostumen a tenir el peu molt dur; és millor treure’l i llençar-lo.
Aquest plat prové de la cuina francesa (i occitana), si bé la seva elaboració al país veí canvia substancialment. Al nostre país és un plat amb carta de naturalesa i molt popular.
DINS LA MAR 
Gràcies per aquest sopar tant ric, ara me'n aniré a passejar per fer la digestió, aquest restaurant m'ha encantat i li faré propaganda per segur!Envieme la factura com cada dijous on sap vostè! (si és q no és massa feina)Bona Nit de bolets!Shan